平成29年度試行調査問題の10回目です。
今回は、第５問Ｂを取りあげます。
第５問Ｂの問題
Ｂ You are preparing for a presentation about the characteristics of spices. You have found an article about black and white pepper. You are going to read the article and take notes.
| Black and White Pepper
[Part 1] Some recent studies have increased our understanding of the role of spices in helping us live longer. There are a variety of spices in the world, but most likelly you are familiar with two of them, black and white pepper. Black and white pepper both come from the fruit of the same pepper plant. However, they are procecessed differently. Black pepper is made from the unripe fruit of the pepper plant. Each piece of fruit looks like a small green ball, just 3 to 6 millimeters across. The harvested fruit turns black when it is dried under the sun. Each piece of dried fruit is called a peppercorn. The color of the powered black pepper comes from the skin of the peppercorn. On the other hand, to get white pepper, the pepper fruit is harvested when it is cherry-red. The skin of the fruit is removed before sun-drying. The color of the seed inside the pepper fruit is white. This is how white peppercorns are processed. Because the skin is very thin, the size of black and white peppercorns is similar. White pepper is usually more expensive than black because there are more steps in processing it. [Part 2] Where does the flavor of pepper come from? The sharp spicy taste is caused by a natural compound called piperine. Not only the seed but also the outer layer of the peppercorn contains lots of piperine. Therefore, some people say black pepper tastes hotter than white. Black pepper also contains many other substances that make its taste more complex. The unique flavor of black pepper produced by the mixed substances goes well with many kinds of dishes. White pepper’s flavor is often regarded as more refined than that of black pepper, but it is too weak to bring out the flavor of meat dishes such as steak. Thanks to its color, white pepper is often used in light-colored dishes. Mashed potatoes, white sauce, and white fish may look better when they are spiced with white pepper. [Part 3] Historically, people have used pepper as a folk medicine. For instance, it was a popular remedy for coughs and colds. The health effect of pepper is partly caused by piperine. Like vitamin C, piperine is a potent antioxidant. This means that, by eating foods including this compound, we may prevent harmful chemical reactions. Furthermore, recent studies have found that pepper reduces the impact of some types of illnesses. All spices that include piperine have this effect on a person’s body. Both black and white pepper have the same health benefits. |
Complete the notes by filling in 【 28 】to 【 33 】.
問１ The best headings for Par 1,2, and 3 are 【 28 】, 【 29 】, and 【 30 】, respectively. ( You may use an option only once.）
① The characteristices of pepper as a spice
② The effects of pepper on health
③ The place of origin of black and white pepper
④ The production of black and white pepper
問２ Among the following, the common points and differences decribed in the article are 【 31 】and 【 32 】, respectively. （ You may choose more than one opinion for each box.）
① the amount of vitamin C
② the effect on illnesses
③ the flavor
④ the plant
⑤ the price
⑥ the removal of the skin
問３ This article mainly discusses 【 33 】.
① the advantages and disadvantages of using black and white pepper compared to other spices
② the reason why people started to make black and white pepper, and why they have lost popularity
③ the reason why white pepper is better than black pepper, and why it is better for us
④ the similarities and differences between white and black pepper, and also the health benefits of both
ここからは、問題の「解説」と「解答」に入ります。
どうぞ、問題に挑戦してからご覧ください。
問題の設定
・一番最初に、この問題の設定が書かれています。
Ｂ You are preparing for a presentation about the characteristics of spices. You have found an article about black and white pepper. You are going to read the article and take notes.
この内容は、
「あなたはスパイスの特徴についてのプレゼンの用意をしています。あなたは黒コショウと白コショウについての記事を見つけました。あなたは、これからその記事を読んで、メモをとるつもりです。」となっています。
さらに、その下に「メモ」があり、【 28 】～【 33 】の空欄に適切な選択肢を選ぶという問題です。
それでは、それぞれの問題の解説と解答に入りましょう。
問１の解説と解答
・問１の問題文は、
「Part 1, 2, 3 に一番よい見出しは、それぞれ、【 28 】, 【 29 】, 【 30 】です。（それぞれ１つだけの選択肢を選ぶこと。）」となっています。
※【 28 】, 【 29 】, 【 30 】の選択肢は下記の通りです。
① スパイスとしてのコショウの特徴
② 健康へのコショウの影響
③ 黒コショウと白コショウの起源の場所
④ 黒コショウと白コショウの生産
◎それぞれのパートの内容を見てみましょう。
| Part １ ー最近の研究では、スパイの役割の理解が進んでいる。世界にはたくさんのスパイスがあるが、黒コショウと白コショウの２つはなじみ深いものです。両方とも同じコショウの木の実ですが、それぞれ違う工程で生成されます。黒コショウはコショウの木の熟していない実からできている。それぞれの実は小さな緑のボールのような形状で、ちょうど3～6ミリの大きさです。熟した実は日光の下で乾燥して黒くなります。乾燥した実は、ペパーコーンと呼ばれます。パウダー状の黒コショウの色は、そのペパーコーンの皮の色からなるものです。一方、白コショウにするためには、コショウの実が桜色の赤となった時に収穫されます。実の皮は日焼けする前に取り除かれます。コショウの実の中の種の色は白いのです。このようにペパーコーンは生成されます。皮はとても細いので、黒と白のペパーコーンの大きさは似ています。白コショウはたいてい黒コショウより高価です、なぜなら生成するのにより多くの段階が必要だからです。 |
| Part 2 ーコショウの香りはどこからくるのか。鋭いスパイシーのにおいは、piperine と呼ばれる自然物質によるものです。種のみならずペパーコーンの外側は、piperine をたくさん含んでいます。それ故に、黒コショウが白コショウより辛いという人もいます。黒コショウもより複雑な風味を加えるたくさんの他の物質を含んでいます。様々な物質により作られた黒コショウの独特の香りは、たくさんの種類の料理に合います。白コショウの香りはしばしば黒コショウのものより精製されているとみなされますが、あまりにも香りが弱くて、ステーキのような肉料理の香りを引き出すことができません。その色のおかげで、白コショウはよく色の明るい料理に使われます。マッシュポテト、ホワイト・ソースや白身魚は白コショウで香りづけをすると見栄えがよくなります。 |
| Part 3 ー歴史的には、人々は昔からの薬としてコショウを使っています。例えば、それは、セキやかぜによく利く薬でした。コショウの健康によい効果は、一部 piperine によるものです。ビタミンＣと同じように、piperine は解毒剤の効果があるのです。これは、この構成物質を含む食べ物を食べることにより、私たちは害のある化学反応を防ぐ可能性があることを意味します。さらに、最近の研究では、コショウはある種の病気の衝撃を減らすことが分かりました。piperine を含むすべてのスパイスは人の体にこの効果をもたらします。黒コショウも白コショウも同じ健康のよい物質を有しているのです。 |
➡この内容からすると
Part 1：コショウができるまで
Part 2：コショウの香りと料理
Part 3：コショウと健康、医療について
～となるので、
☞問１の正解は、
Part 1【 28 】＝④ The production of black and white pepper
Part 2【 29 】= ① The characteristics of pepper as a spice
Part 3【 30 】= ② The effects on pepper on health
となります。
問２の解説と解答
・問２の問題文は、
「次の中で、記事の中で述べられている共通点と違いは、それぞれ【 31 】と【 32 】です。（それぞれの欄に１つ以上を選んでもよい。）」となっています。
※【 31 】【 32 】に入る選択肢は下記の通りです。
① ビタミンＣの量
② 病気への効果
③ 香り
④ 植物
⑤ 値段・価格
⑥ 皮を取り除くこと
◎問題の「メモ」を見ると、
「表：黒コショウと白コショウの比較」となっていて、
・共通点＝【 31 】
・違 い＝【 32 】
～というようになっています。
➡それぞれの Part で確認すると、
Part 1：共通点＝木が同じ、違い＝実の皮を取るか取らないか＆黒コショウが高い
Part 2：違い＝香り
Part 3：共通点＝病気に利く
となるので、
☞問２の正解は、
・共通点【 31 】＝ ② the effect on health、④ the plant
・違 い【 32 】＝ ③ the flavor、⑤ the price、⑥ the removal of the skin
~となります。
問３の解説と解答
・問３の問題文は、
「この記事は、主に【 33 】を論じている。」となっています。
※【 33 】に入る選択肢は下記の通りです。
① 他のスパイスと比べての黒コショウと白コショウを使用しての利点と不利な点
② 人々が黒コショウと白コショウを作り始めた理由とその人気がなくなった原因
③ 白コショウが黒コショウよりよくて、私たちにとっても良い理由
④ 白コショウと黒コショウの類似点と相違点、そして両方の健康における良い点
◎問１と問２の結果を生かして、それぞれの選択肢を考察します。
①・・・他のスパイスとの比較はしていない
②・・・「人気」はなくなっていない
③・・・白コショウと黒コショウの特徴は述べているが、「どちらが良い」という考察はしていない。
④・・・「メモ」を見ても、この選択肢が一番ふさわしい
☞ここから、問３の正解は、
④ the similarities and differences between white and black pepper, and also the health benefits of both となります。
今回はここまで。
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